Coxinha de pernil

Veja a receita de uma deliciosa Coxinha de pernil

  • Coxinha de pernil

De pato, de rabada, de siri, com catupiry…. A tradicional coxinha de frango vem ganhando novos recheios e conquistando cada vez mais adeptos. Esta, de pernil, é do Brechó Bar e Cozinha, em São Paulo. Rende 20 unidades.
 
Ingredientes da massa
  • 500ml de caldo de pernil (se não encontrar, uso de carne)
  • 300ml de creme de leite fresco
  • 300gramas de farinha de trigo
  • Sal e pimenta do reino
 
 
Como fazer a massa
Ferver o creme de leite fresco com o caldo de pernil e assim que ferver jogar a farinha até a massa descolar do fundo da panela.
 
Ingredientes para o recheio
  • 1 pernil desossado de 1kg de suíno
  • 2 cenouras
  • 1 talo de salsão
  • 1 talo de alho poró
  • 100ml de vinho branco
  • 1 cebola
  • 1 litro de água
 
Como fazer
Colocar todos os ingredientes em uma tigela e colocar o pernil para marinar por 24 horas. Após marinar, colocar tudo em uma assadeira e cobrir com papel alumínio e assar por 4 horas em fogo baixo (120 graus).
 
Retirar o pernil e desfiar.
 
Montagem
Fazer uma bolinha na mão com a massa e apertar com o polegar o meio da bolinha feita com a massa e colocar catupiry no fundo, após colocar o catupiry, inserir o pernil desfiado e colocar catupiry novamente e fechar a coxinha em formato de gota. Após fechar a coxinha, passar em ovos batidos e empanar na farinha panKo. Fritar em óleo a 180 graus.
 
Fonte
http://www.msn.com/pt-br/receitasebebidas/escoladeculinaria/receita-de-coxinha-tem-pernil-no-recheio-e-casquinha-crocante/ar-BBej0YJ?ocid=mailsignout

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